这就要处理刚刚的雀肺了，准备出来的雀肺用酒清洗干净，切了些嫩笋，嫩姜，烹调进刚才炸黄雀时剩下的些许佐料，加白酒，豆豉烹煮。
雀肺跟酒以及豆豉接触，会产生奇异的香味，原先在外面帮衬的徐氏，这会也被这浓香吸引过来，大勺将炒好的雀肺出锅，放在蒸屉上保温，这时候瓮里的油也凉了。
取出一个同样大小的瓮，将表皮已经带上颜色的黄雀，再同先前那样摆放进去，倒出冷掉的佐料跟油，起锅烧热，再度泼了上去，这次味道比先前的味道还要香浓。
“姚蝉，这么好的麻雀真的要送啊！”
这么多佐料，这么多油过了，就算是块鞋垫也能喷香扑鼻了，更何况麻雀处理的干净，要送人不是太浪费了？
“是的，都送，牌子挂了，就不能反悔，嫂子们，今个麻雀准备的不少，回去后给家里人带点，一人三个，多了也没有啊。”
“三个不少啦，谢谢姚蝉啦！”
主家这么大方，女人们笑的合不拢嘴，干起活来也更卖力了。
卤下水的香味跟炸麻雀的香味在一起融合，惹得人饥肠辘辘，外面还没挨到饭点的苦力们别提多难捱了，只好更加卖力气，安慰自己中午好好去改善一顿。
“姚蝉，这麻雀好了没？”
姚蝉摇头，“嫂子，这才做到一半呢。”
时辰不早了，她加快手上动作，筷子从瓮里夹出几只黄雀，白净带着肉色的黄雀，在一番操作后，已经被焦黄酱色笼罩，将它放入笼里，隔水煮熟，又将烧开卤汁加热之后，再度浇到黄雀身上。
这次的香味让人口齿生津。
“嫂子，尝尝？”
还冒着热气的麻雀小小一点，徐氏被香气诱惑，没忍住扯了一块放在嘴里咀嚼。
东西入口，滋味十足，她眼前一亮，短短时间能把麻雀做到这种入味程度，实在不易。
更何况姚蝉做的黄雀，肉质鲜嫩，外皮酥脆，内里汁水充沛，看来先前她的顾虑都是白费的。
接下来的猪下水也是出彩，等到午饭时候，客人们已经赏脸争抢购买了。
今天这饭菜丰盛，四文钱一大碗的烩菜，五文钱一大碗的猪下水，还赠送一只入味的麻雀，有人吃不完，拿着荷叶把下水包起来晚上跟家人们一起吃。
有的人惊讶于麻雀的好滋味，问她单卖多少钱。
姚蝉两文钱收五只，现在依旧是三文钱卖两只，差不多本金跟利润持平。
吃着吃着，人群里不知是谁嘀咕一声，“这麻雀味道真是不错，我记得几年前我在刘员外家干活，有幸吃过一次烤黄雀，那黄雀跟麻雀大小差不多，今个尝了下姚老板手艺，感觉这滋味同几年前那黄雀味道如出一辙。”
“你就吹吧你！”
人群中有人听不得他忽悠此时大声反驳，刘员外他夫人是方家的，王家酒楼的厨子去姑奶奶家做几顿饭是可能，他能尝到主家的赏赐，这也可能。
可是，人家大酒楼里，大师傅做的拿手好菜，你怎么可能跟河堤上厨娘做的滋味一样。
他这话里不就透着，他们跟那些有钱人家的老爷一样有口福了？
哄笑声此起彼伏。
被取笑的男人被同伴拉下来，还委屈的在嘟囔着他说的是真的嘛，可惜抱怨声太小，在一群老爷们的喧闹声中，被迅速的吞掉了。
…………
郝掌柜算账的时候发现，这几日酒楼账册上有点不对劲。
先前不能说客流如云，但每日盈利是在五十两左右，可是最近几日，收入锐减，每天净收入也不过是二十两左右。
再过几日就是东家来查账的时日。
要是看到经营成这样，那他就得卷铺盖走人了！
他这些年靠着这个掌柜，私下敛财不少，不然也不能置办院子，娶了两个姨娘。
就在这时，一个常客正要进来，他收起表情刚要迎接，就见旁边多出个人来，一把将那熟客拉走，俩人嘀咕了一阵，熟客露出鄙夷表情。
匆匆捂着口鼻离开。
接下来这种状况出现了好几次。
郝掌柜气不行，等着再有客人要走时，按耐不住拉住了对方，问他是怎么回事，但客人只是拿出扇子扇了两下，只粗粗说了几句菜色不合适，就里去了。
菜色不合适？
这五个大师傅做菜各有千秋，几个拿手菜是在州府上都出名的，不然也不能每日宾客如云。
不知为何，他总觉得，这可能同河堤上那丫头有几分关系，把派去盯着河堤的那小厮喊来，问他缘由，那小厮自从知晓那家子月底就要搬离后，也就没再关注。
这会一问三不知，在掌柜发怒之前，赶紧去打听。
等打听回来。把今日见闻说过，掌柜的眼前一黑，一屁股坐在了地上。
这还是他第一次这么失态！
“买下水，送麻雀？”他咀嚼了一阵字眼，呼吸越发急促，小厮不解其意，更不知掌柜的此刻心底的排山倒海。
猪肉本就低贱，猪下水更是分文不值。
可那人，竟然在卖掉了不值一钱的猪下水后，竟然大言不惭说赠送特色麻雀！
还有人传播着，她做的麻雀口味，跟他们酒楼里段师傅拿手好菜，烤黄雀一个滋味！
猪肉不值钱，猪下水更低一等级，那麻雀是买下水赠送的，岂不是连下水都不如？
这会他们鼓吹的，黄雀跟麻雀是同一滋味水平，那不就是说，他们王家酒楼的烤黄雀，连猪下水都不如？
这些文人墨客，富商权贵，讲究的都是个排面。
知道有此等缘故，谁还敢上门！怪不得，怪不得今个老主顾们全都那种眼神盯着他看。
刚刚小厮打听回来，说是今个对方不送特色麻雀了，改换成鱼蓉栗米羹。
这不是他东家从淮阳那请来的周师傅的拿手好菜？
那人竟然还是以购买猪下水，赠送这个菜为噱头，这是什么意思，他们的拿手菜，还比不上那副下水？用买猪下水赠他们的特色菜，这不是折辱是什么，简直欺人太甚！
在他们都打算放她一马时，竟然敢杀了个回马枪。
一个名不见经传的小媳妇，一个胆大包天的农家妇人。
她以为自己是谁？
她怎么能？她又怎么敢？！
欺人太甚！
胸口剧烈翻腾，张口就是铁锈味的东西喷出。
“掌柜的，掌柜的！”
