日子忙碌起来, 时间就过得飞快。
不知不觉当中，就到了元安城秋冬名菜赏味大会的那一天, 正式的角逐主榜的选手成员已经在之前过了初赛, 并且要在现场比试，选出前十名，荣登本季的元安城十大名菜, 而他们这些报名副榜的人。则在在评出主榜的十道菜品之后, 制作自己的菜肴。
在比赛的前两天，赵如意已收到了赏味大会的筹备组所送来的评选规则。191211
赵如意一看, 这评分标准看起来相当的时髦, 跟主榜的评选有很大的不同。以往的排行榜, 是由五位在餐饮行业非常有地位的评委, 就是徐大厨那个级别的人来作为评委, 而这次的副榜也有三位评委, 但是除了专业的评委以外，还会随机邀请围观群众进行试吃，给出自己心目当中的推荐。
赵如意一听, 乐了, 这不就是在综艺节目当中常见的专业评审与大众评审的方法吗？专业评审的一票顶大众评审的三票, 原来在古早时候就有。这样的投票方法, 举办方提前两天把这个比赛的规则发布出来, 也是为了让副榜的这些参赛选手能够准备足够的食材。
赵如意心里有了计划, 准备了两套锅子, 跟郑屠户原定好了那天留上牛肉。准备物什的时候，锅子，炭火, 牛肉, 调料，刀具，案板，只这一个菜，居然满当收拾到了不少东西。
这一次的赏味大会跟以往一样，吸引了元安城很多人的目光，众人围着的中间是现场展示厨艺的擂台。丁隶城觉得今天店食客流量会受到影响，只留了邱叔和阿来两个人在店里，他和方俊推着车跟赵如意一起到了赏味大会的现场。
他们到的时候正好赶上比赛的开始。入口的地方又工作人员给每个到场的人发了个号码牌，上面有着唯一的编号。
这一轮正经的大酒楼厨师的比赛，看得赵如意眼花缭乱。能拿上场面的都是各个店里招牌硬菜，有整只的烤乳猪，也有另辟蹊径，做菊花豆腐羹，考验刀工与品味的清淡冷清的菜系。厨师们都是现场比赛，赵如意看着那切菊花豆腐的人，在小块豆腐上横竖各切108刀，是觉得看得眼晕。有欣赏性的不只是最后的成品，也包含了做菜的过程。比赛的擂台上专门搭了不同的炉灶，想来过去几年他们举办这些赛事也有了充足的经验。
台上有大火快炒。也有小火慢炖，不同的香气从锅里飘出来，赵如意咽了咽唾沫，突然觉得早上没怎么吃饱。
在场的许多人也是跟她一样的反应，被厨师们精彩的技艺吸引了目光。整整一个上午的时间，八仙过海，各显神通。五位评委在现场制作的三十道菜肴当中，为每道菜评分，评选出了前十的人。书记员在洒金大红纸上把这十道菜的菜名和所属的酒楼还有得分写上，张贴了出来在最显眼的地方，在场的围观群众一阵欢腾。
这位位于榜首的还是别云间的大厨，但这次他的地位并不像以前那样稳固，第二名山照楼的厨师紧跟其后，评分相差不多。山照楼是近年来高档酒楼后起之秀，最近两年发展的势头很猛。这赏味榜一出来，立马有人差小厮去订山照楼的席位。
范朝悦终于在告示榜周围找到了他们。
“我说怎么老也找不见你们，我可是来的很早，如意，你一定要把白水牛肉锅这道菜的奥妙之处展示给大家，起码让到现场的人对咱们新出的主打菜品要有深刻的印象。”
赵如意看了他一眼，“我自然会尽力，但结果都是随机事件。”
范朝悦也看到了张榜的十大名菜，“山照楼？以前的名气可是一般，跟别云间鸿兴楼这些开了好多年的酒楼没法比，但看起来也是不简单了，跟第一名的差距这么小，以前别云间可都是一骑绝尘远远把其他酒楼甩到后面呢，照这个趋势下去，下一季的榜首可就不一定是谁的了，别云间总是牢牢在第一名的位置，这么长时间也都看腻了。我也得去山照楼尝尝他们的招牌菜。”
赵如意心想，我也想去，奈何没钱。
在十大名菜赏味榜张贴出来以后，不少人就散去了，一个上午的紧张比赛，又到了饭时，众人也有些疲乏。评委席上接着宣布有副榜的评选，然后赵如意他们把做菜的用具搬到台上去。
赵如意远远地看着在评委席上徐大厨圆嘟嘟的身材，心里还有些紧张。
一想到自己要在徐大厨面前展现自己的白水牛肉锅，他就不知道这是自己的这种行为是不是会被视为是投机取巧，因为这道菜实在是看不出有什么厨艺上的加成。
可没等赵如意紧张多长时间，她就看到以徐大厨为首的五位评委在评委席上转身离开了。
不一会儿，那边就换上了三张完全陌生的面孔。
周围有很多围观的人已经回家吃饭，很明显变得稀疏，这一厢对比，赵如意觉得副榜的评比根本没有主榜的人气。
等到自己同期的参赛选手都上来展开了摊子以后，赵如意心里这种副榜比赛不正规的感觉更加强烈了。
之前报名的时候，书记员说过会在副榜中圈出前十的菜品，但是副榜并没有像主榜单那样，经过了初赛和决赛两轮激烈的比赛，据说参加初赛的有100多个人，经过一轮淘汰，参加复赛的也有三十道菜。到了他们副榜这儿，不知是没什么知名度，还是第一次举办根本就不受认可，总共参赛的选手一共只有十二个，里边还包含了糕点铺子这种在她的眼中算不得什么正经饭店的铺子。
更有甚者，还有一个人拿了烤肉串儿来参赛。那炉子跟自己之前用的差不多，卖烤肉串的人，看到赵如意，脸上稍微有些不自在，因为常吃烤肉串的人都知道，最初的烤牛肉串是从悦来楼门口兴起来的，后面的都是弟弟。
等到全部十二个参赛选手都上台以后，周围的人一看，仿佛也没有什么看架势特别吸引人的菜品，，这跟之前的主榜的比拼比起来，简直是天差地别，从山珍海味到清粥小菜的区别。
这是已经快到了饭点的时候，周围的人又散出去不少。
在评委席那边宣布比赛开始以后，赵如意在案板上把牛肉切分成不同的部位，然后开始片肉，她不关注周遭的声音，而是专注于面前的牛肉，锋利的刀锋下，片出来的生牛肉片像是摊开的蝉翼，上面夹杂的脂肪纹路像是树叶的纹理一样，薄薄的摊在白瓷盘子上。
除了三位评委以外还有就位随机的评审，赵如意一共片了八盘。周围嘈杂的像是菜市场，看比赛台上草台班子一样的选手，注意力也不在她身上。
等到别的参赛的人都快完工的时候，赵如意才把这些牛肉片好，依然是生肉片的状态，两个小锅子里的牛骨清汤已经咕嘟咕嘟滚开了，赵如意把沙茶酱盛在小碟中，然后依次摊开。
评委其中一人，问到是否都完工，赵如意听了点了点头，旁边有人问道，“你这明明还是生牛肉片。”
赵如意解释道，“生牛肉片要现切现吃，才能达到最佳的新鲜口感，现涮现煮，取牛肉鲜甜的美味，早一分晚一分，则减弱了它的口感。”
众人看着那生牛肉片也是新鲜。三位评委评品的时候，台上随机抽了九个号。
她这才知道，原来他们到达现场每个人发到手里的编号有什么作用。
具有评品资格的人，没人手里发了一条两指宽的精美竹片作为投票的凭证，上面写了“赏味”二字。随即抽取上来的这九个人，每人有一票，评审席上的三位评委手里每人有三票。
评审的规则也十分简单，评委手中的十八票，通过品尝为十二位台上的厨师投票，投给最符合自己口味的菜，按得票多少上榜，得票最多的菜就是榜首。
赵如意把生牛肉片在牛骨清汤中滚了，其中一个评委看到这是觉得有趣，”这么看来，这道菜制作上很是简洁。“
赵如意想，这是在说自己的菜没有什么厨艺含量的意思吗。
她解释了一下自己对美食的见解，“我们自然跟上一场比赛那些名厨的技艺没有办法比，但在我看来，除了技艺精湛的厨艺之外，还有一类菜肴，可以还原食材本身的味道。这鲜牛肉其实是一种被低估的食材，它本身的味道还远远没有被开发出来。这样生片了滚熟以后沾上我们特制的秘制蘸料，味道很是特殊，吃过一次就不会忘记。即使不用蘸料，单口吃味道也是不错的。”
那名年轻的评委尝了尝这牛肉片的口感，想起来自己看过的参赛资料，“你们是来自于悦来楼？”
赵如意答道，“是的，我们是来自于悦来楼。这道菜是我们准备的本季主打菜品，白水牛肉锅。”
那人点点头，“味道不错。”
